昨天晚上六点多疯了一样的想吃包子，Google了做法，奔向超市…
正如题目所写到的，作为一个重庆人耍灰面(面粉)绝对不是我们的强项，所以这篇文章所介绍的包子做法必定相当江湖，而且寻找的只是我儿时早餐店酱肉包子的味道而已。
好，开始！
通过华人小集上小伙伴们的指导，买了蓝色包装用于咸味面食的酵母JÄST, 后来听说还有冷藏起来的活的酵母，听起来更加上档次，下次会尝试。面粉就是选择的Kärnvetemjöl中筋的做包子馒头饺子都很好的，另外买了块巧克力，饿晕了的时候嗑一块。肉最好是买肥一点的绞肉，我买的牛猪混合的，纯猪的绞肉卖卖完了，瑞典超市里的盒装绞肉总是颗粒太细了。如果要多花点心思，可以到中心Hötorget那个电影院楼下的菜市场买绞肉，你可以选肥一点的三线肉让他给你绞，如果还觉得不够肥，可以让他给你添块肥肉在里面。
食材和佐料
绞肉，葱颗粒，姜颗粒，鸡蛋两颗，面粉
酱油，盐，糖，甜面酱，酵母
1. 用1dl的温水把10克的酵母调匀，放到一边
我自己觉得目的就是要把酵母调开而已，不用特别精确多少水多少酵母，一包干酵母12克，我全部都倒进去了，酵母好臭啊！
2. 面粉是两公斤包装的，我倒了一半一公斤，
包括调酵母的水，我用了大概500克的水来调一公斤的面粉，水一定慢慢地加，免得局面难以控制，另外放了个鸡蛋调进面里，顿时感觉更健康。
面和好了以后用保鲜膜稍微盖一盖，放在寒冷的阳台发酵1至1.5小时，发酵期间我们就来做酱肉馅。
下图是一个半小时发酵后的面团
做馅就是完全看自己的喜好了，就是下图中的这些东西，稍微加点水，调到一起，除了酱油我还放了甜面酱哦，这样才算酱肉包子。
我做饭从来不知道盐几克，酱油多少勺，因为这个人与人喜好的差别太大了。唯一的办法，自己边调边尝，我调我喜欢，耶！
因为肉太瘦，我在调馅的时候加了点橄榄油，顿时又觉得健康了几分，当然加两勺菜籽油也可以，但是加菜籽油很难变土豪哦！
一个半小时候，面也好了，馅也好了，那就包吧！
Youtube上随便去搜一个包包子的视频，一看就会的。
发酵后的面团里面会有很多空气，包之前要揉揉排气哦！
包好以后在蒸格里大火蒸个15分钟，就可以吃啦！蒸的时候包子还会变大，所以不要包得太大了，免得它出来的时候，肿得你都不认识它！
总结是，包子看起来好像很高端，至少对于重庆来说，因为我们中的绝大多数从不在家自己做包子馒头，然后其实包子并没有做饺子那么费工夫！
==========================
小集编者补两条当天大家给的比较重要的信息：
@听雪儿：Jäst有两种，一种是黄皮包装用于做甜面团的，一种是蓝皮包装用于做不甜或咸面团的。
@芒果冰Jenny：我用酵母粉。鲜酵母用不完很快就变质了浪费。通用面粉150克，酵母粉2克温水化开，另外温水60克，和面。放温暖地方发酵一小时。揉面排气，开始包。我包包子技术不行，所以不上照片了。
* 特别声明：请以自由转载-非商用-非衍生-保持署名转出
