在瑞典区分各种用途的面粉

2013 年 9 月 27 日
14120

先引用@Emma妈 被转了300多次的帖子  区分高,中,低筋面粉。虽然帖主已经收山许久了,小集和大家一起期盼贤惠热心的Emma妈回归。。。

@Emma妈
有几位朋友问瑞典面粉的分类,我找了找最常用到的几种小麦面粉。上面的Extra Fint Mjöl是低筋面,内含bikarbonat(小苏打),所以也叫自发粉,用来做饼干蛋糕之类的组织很好;中间的Kärnvetemjöl是国内说的精白面/中筋面,用来做饺子包子馒头很好;下面的Vetemjöl Special高筋面适合做面包等高筋度面点。

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然后是条芒果冰Jenny mm关于无筋面粉的微博

@芒果冰Jenny
我用的澄面。glutenfri就是无筋面粉,普通面粉有筋。瑞典有些人对面筋过敏,所以他们稍微大一点的超市 都有glutenfri面粉卖,但是不和普通面粉混在一起放,所以难找,问一下理货员就好。另外,超市里面有卖玉米淀粉就是我们常说的淀粉,勾芡用。土豆 淀粉是太白粉,做虾饺也会用到
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未完待续。。。欢迎大家补充!

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华人小集

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