瑞典大黄派 Rabarber

2013 年 12 月 2 日

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第一次得知这玩意儿是大黄，下巴都掉下来了。大名鼎鼎的泻药，瑞典人就堂而皇之在超市里开卖，他们的肠胃到底堵塞到什么程度了？
后来经过人家教育才知道，作泻药的是大黄根，作甜品的是大黄茎。本着神农尝百草的精神，我对大黄茎觊觎已久，就等着它上市我动手。

派皮：面粉200g，黄油80g，糖20g，凉水45g
派馅：大黄茎250g，糖30g

步骤：
1. 面粉黄油糖用手或者刮刀揉搓成粗玉米粒状。
2. 加凉水或者冰水，揉成面团。
3. 2／3面团擀成薄片覆在烤盘上。用叉子扎很多小孔。面团很粘，在擀面杖上裹一层保鲜膜就好弄多了。
4. 大黄去外皮，切丁。铺在烤盘里。
5. 洒糖。
6. 剩下的1／3面团仍旧擀成薄片，切成粗条编结盖在大黄丁上。当然可以不编结，也可以不切粗条，整个扑上。
7. 225度，中层，25分钟。