法式小面包

2013 年 7 月 9 日
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晚上突然很想做点什么,就做个法式小面包吧。

首先是材料, 50G发酵粉(超市买的就是1包的量),50G黄油(固体液体皆可),5DL牛奶,1个蛋黄,1 TSK 盐, 13-14 DL面粉

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第一步,黄油融化(如果是固体黄油),慢慢加入牛奶,不停搅拌。如果用液体黄油,就稍微加热一下,温度到不烫手指的温度即可。

第二步, 加入发酵粉,继续搅拌至发酵粉完全溶解。

第三步,加入盐,再加入蛋黄,继续搅拌。

第四步,将混合的液体慢慢分几次加入面粉,用力揉面团至光滑。

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第五步, 用布盖住发酵30分钟。

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第六步,发酵完之后分成16等分,揉成圆润的包子状,放在有烤纸的烤盘上,盖布再发酵30分钟

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二次发酵完就是这个样子

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第七步,烤箱225度预热,中层烤10-12分钟。如果喜欢吃焦焦的皮的,可以多烤1-2分钟。

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感觉这种面包作为早餐开始蛮好的,中间切开夹个肉片之类的,很是不错啊。

造型不算太美,还在学习过程中啊,重在分享嘛。

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